مرحباً بك في وحدة تحليل المخاطر
ونقاط التحكم الحرجة
نظام متكامل لضمان أمان الغذاء
ما هو نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)؟
نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة هو نهج وقائي منهجي لسلامة الأغذية من المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية في عمليات الإنتاج والذي يمكن أن يتسبب في جعل المنتج النهائي غير آمن، ويصمم الإجراءات للحد من هذه المخاطر إلى مستوى آمن.
تحليل المخاطر
تحديد المخاطر المحتملة ودراستها بعناية.
نقاط التحكم الحرجة
تحديد النقاط التي يمكن التحكم فيها لسلامة الغذاء.
الحدود الحرجة
وضع حدود علمية لضمان سلامة كل مرحلة.
المراقبة المستمرة
مراقبة دقيقة لنقاط التحكم الحرجة على مدار الساعة.
الإجراءات التصحيحية
اتخاذ إجراءات فورية عند اكتشاف أي انحراف.
التحقق والتدقيق
التحقق المستمر من فعالية النظام وجودته.
التوثيق الشامل
حفظ السجلات والوثائق بشكل منظم وآمن.
الذكاء الاصطناعي
استخدام تقنيات متطورة لتحليل البيانات.
الجدول الزمني لخطوات تحليل المخاطر
16 خطوة منهجية لتطبيق نظام HACCP بنجاح في منشأتك
تشكيل الفريق فريق HACCP
وصف المنتج
إنشاء مخطط تدفق
تأكيد المخطط
تحليل المخاطر
تحديد CCPs
وضع الحدود الحرجة
المراقبة
الإجراءات التصحيحية
التحقق
التوثيق
الموافقة
التنفيذ
المراجعة
التدريب
تشكيل الفريق فريق HACCP
وصف المنتج
إنشاء مخطط تدفق
تأكيد المخطط
تحليل المخاطر
تحديد CCPs
وضع الحدود الحرجة
المراقبة
الإجراءات التصحيحية
التحقق
التوثيق
الموافقة
التنفيذ
المراجعة
التدريب